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為推出熱門菜品，快餐巨頭CEO花大量時間觀察顧客用餐
圖片來源：APHOTOSTORY—GETTY IMAGES在工作中，屈翠容（Joey Wat）以百勝中國（Yum China）首席執(zhí)行官的身份聞名。而在家中，她被兒子稱為“雞肉殺手”。實際上，這一綽號與肯德基中國的成功密切相關(guān)?？系禄窃摴酒煜卤姸嗫觳推放浦?，包括塔可鐘和必勝客。屈翠容在2024...
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知名餐廳推出牛排新菜品，引發(fā)對其碳中和計劃的質(zhì)疑
圖片來源：GETTY IMAGES連鎖沙拉店Sweetgreen將在其菜單中增加牛排。這則消息在網(wǎng)上引起了激烈反響，顧客紛紛質(zhì)疑這會對該公司的碳中和計劃產(chǎn)生哪些影響。創(chuàng)建于2007年的Sweetgreen是一家供應(yīng)沙拉和素食碗的快速休閑餐廳，聲稱將于2027年實現(xiàn)碳中和，這意味著它計劃執(zhí)行策略抵消自...
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必勝客改進(jìn)招牌菜配方
必勝客（Pizza Hut）正在著手對其招牌菜之一進(jìn)行調(diào)整。他們宣布了修改原味鐵盤比薩（Original Pan Pizza）配方的計劃，且立刻生效。這家連鎖店改進(jìn)了醬料和比薩餅面上的奶酪，還使用了一種新的鐵盤，從而讓餅皮更加酥脆。（公司至少暫時性地降低了價格，從而為新比薩營造聲勢。）必勝客的首席品...
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寧波開市客現(xiàn)大量退卡
浙江寧波開市客（Costco）已開業(yè)快滿一年了。近日有網(wǎng)友爆料，寧波開市客好多人在退卡，現(xiàn)場退卡人群排起了長隊。網(wǎng)友反映，這么多人退卡，主要還是因為會員快到期了，在截止日前可以免費(fèi)退會員費(fèi)。也有人表示，開市客購物體驗感不好，退卡也在規(guī)則之內(nèi)，沒什么不對。...
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印度的快餐天堂
“在印度改良了食譜的賽百味要大干一場”作者：拉金德拉?巴杰帕伊（Rajendra Bajpai）曼普里特?格里（Manpreet Gulri）和格普里特?格里（Gurpreet Gulri）本應(yīng)該穿西裝。這對兄弟分別是倫敦經(jīng)濟(jì)學(xué)院的碩士和密歇根大學(xué)的 MBA，似乎注定要在紐約或倫敦從事銀行或經(jīng)紀(jì)工作...
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“金色拱門”的幻滅：麥當(dāng)勞為何沒落？
世界上最大的餐飲公司正處于困境之中，最能說明問題的也許是2013年麥辣雞翅的滯銷。2013年9月，麥當(dāng)勞發(fā)起了一項野心勃勃的計劃，向它在全美的14,000家連鎖店銷售油炸雞翅。雞翅主要來自于香港，上面抹的紅辣椒粉也是在那里開發(fā)的。試售期間，一種類似的雞翅做法曾經(jīng)在亞特蘭大被認(rèn)為很可口。一篇博客這樣寫...
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趣店豪賭預(yù)制菜，花2億搞場直播
或許羅敏自己都沒想到，相比默默直播了半年的新東方，正式開播一個多月，趣店就迎來了首次爆發(fā)。7月17日，趣店創(chuàng)始人羅敏與明星賈乃亮搭檔，通過其抖音賬號“趣店羅老板”，高調(diào)地做了一場長達(dá)19小時的直播。業(yè)內(nèi)估算，羅敏為此次直播投入約2億元。在其直播間，背景打著“上市公司CEO”的標(biāo)簽，正在直播是直播所售...
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為削減成本，知名快餐連鎖使用人工智能切菜
圖片來源：ANDREW RENNEISEN / STRINGER—GETTY IMAGESChipotle即將利用機(jī)器人幫助切鱷梨，并削減成本。關(guān)于Autocado機(jī)器人的消息最早出現(xiàn)在去年夏天，當(dāng)時該快餐公司計劃首先利用機(jī)器人進(jìn)行鱷梨的切塊、去核和剝皮，然后由人類搗碎，制作Chipotle的招牌酪...
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美國快餐太過昂貴，漢堡和薯條成“奢侈品”
圖片來源：KENA BETANCUR—VIEWPRESS/GETTY IMAGES愛馬仕和Miu Miu讓路吧——最新款小眾奢侈品錢包是皺巴巴的紙袋，里面裝滿了漢堡和油膩的薯條。一份新報告發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)美國人如今都覺得快餐過于昂貴，稱之為“奢侈品”。貸款平臺LendingTree在上周一發(fā)布的一項調(diào)...
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美國中餐館挑戰(zhàn)美式快餐
隨著美國人的飲食日趨多樣化，健康低脂的中國食品逐漸走紅作者：顧蔚以熊貓快餐（Panda）為首的傳統(tǒng)中國餐飲歷經(jīng)三十年不衰，而美國餐飲業(yè)名家創(chuàng)辦的中餐館張家館（P.F. Chang's China Bistro）后來居上，受到追逐時尚的年輕人的歡迎。最近就連肯德基家鄉(xiāng)雞的山德士上校也牽起中國菜名廚甄文...
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